Descripción
Todas las empresas alimentarias están obligadas a asegurar la correcta formación de sus trabajadores, manipuladores de productos alimenticios, en materia de higiene alimentaria, tal y como señala el Reglamento CE nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril relativo a la higiene de los productos alimenticios.
Esta formación online cumple con la normativa vigente nacional y europea y gracias a ella podrás conseguir tu certificado de MANIPULADOR DE ALIMENTOS, con validez en España y en la Unión Europea.
Con este curso se pretende que toda persona que vaya a manipular productos alimenticios adquiera los conocimientos necesarios para el tratamiento de los alimentos. Así, podrá aplicar buenas prácticas de higiene alimentaria con el objetivo de conseguir la producción de alimentos seguros y reducir los posibles riesgos derivados de intoxicaciones y alergias o intolerancias alimentarias.
- Adquirir los conocimientos necesarios sobre la manipulación de alimentos y su normativa básica.
- Conocer las prácticas de higiene y las medidas generales de prevención.
- Aprender las pautas de actuación para mantener la salubridad de los alimentos al tener un contacto directo con los mismos en su fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro, preparación y servicio.
- Conocer las repercusiones que pueden tener el mal uso de los instrumentos de trabajo en los diferentes procesos de la cadena alimentaria.
- Identificar aquellas situaciones en las que es posible la contaminación de los alimentos.
- Conocer las causas de las intoxicaciones y saber cómo prevenirlas.
- Conocer de forma introductoria los sistemas de autocontrol.
TEMA 1: INTRODUCCIÓN
1.1. ¿Qué es un manipulador de alimentos?
1.2. Normativa y regulación
TEMA 2: ALIMENTOS, NUTRIENTES Y CADENA ALIMENTARIA
2.1. ¿Qué se entiende por alimento?
2.2. Nutrientes
2.3. Cadena alimentaria
TEMA 3: MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
3.1. Peligros Biológicos: bacterias, virus y parásitos
3.2. Peligros Químicos
3.3. Peligros Físicos
TEMA 4: HIGIENE ALIMENTARIA
4.1. Sistemas de control
4.2. Reglamento (CE) 852/2004
4.3. La higiene en el manipulador de alimentos:
Vías de contaminación
Normas básicas de higiene
4.4. Higiene de las instalaciones
4.5. Higiene en la elaboración
TEMA 5: ALMACENAMIENTO Y CONSERVACION DE ALIMENTOS
5.1. Almacenamiento de perecederos
5.2. Almacenamiento de semiperecederos
5.3. Almacenamiento de no perecederos
5.4. Colocación correcta de los alimentos
5.5. Otras recomendaciones
TEMA 6: BUENAS PRACTICAS DE ELABORACION
- Temperatura
- Descongelación
- Contaminación cruzada
- Desinfección de vegetales
- Fritura
- Huevos
- Desperdicios
TEMA 7: LIMPIEZA, DESINFECCION, DESINSECTACION Y DESRATIZACION
- Limpieza
- Desinfección
- Desinsectación y desratización
TEMA 8: ENFERMEDADES DE TRANSMISION ALIMENTARIA
Descripción, síntomas, causas y medidas preventivas de:
- Salmonelosis
- Estafilococia
- Botulismo
- Colibacilosis
- Listeriosis
TEMA 9: EL SISTEMA DE AUTOCONTROL
9.1. Aspectos generales del sistema de autocontrol
9.2. Planes generales de higiene
9.3. Plan de análisis de peligros y puntos de control critico
9.4 Requisitos simplificados de higiene
Este curso está dirigido a todas la personas que trabajen (o quieran trabajar) en empresas del sector alimentario o del sector servicios y cuyas actividades laborales mantengan un contacto directo con los alimentos.
Salidas laborales:
Esta formación online te prepara para trabajar en la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicios de productos alimenticios al consumidor.
La lista de ocupaciones es muy extensa, entre las que destacan: hostelería, comercio de alimentación (tiendas, supermercados, hipermercado…), comedores escolares y sociales, catering, obradores y operarios de fábricas de alimentación en todas sus fases (fabricación, envasado, transporte de productos alimenticios, etc.).
La metodología de este curso está basada en el sistema de enseñanza online. Una vez inscrito, el alumno recibirá unas claves de acceso a la plataforma de e-learning de Venalta, donde encontrará todos los contenidos y actividades del curso, además de contar con el apoyo de un tutor.
Para superar la formación “Manipulador de alimentos” y obtener tu certificado, deberás leer y estudiar el contenido del curso y, posteriormente, realizar la prueba de evaluación. La prueba consiste en un examen tipo test de 10 preguntas (tienes hasta tres intentos para aprobar).
Materiales didácticos:
En el aula virtual, el alumno tendrá acceso a todo el contenido didáctico, las evaluaciones, actividades, recursos, etc. Además, podrá contactar con el tutor en línea para resolver sus dudas a través de email, chat, foros, etc.
Una vez finalizada la acción formativa online, el alumno recibirá por parte del Centro de Formación Superior Venalta la titulación que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de evaluación del curso. El certificado incluirá el nombre del curso, la duración, el nombre y DNI del alumno y la firma del Director del centro, acreditado por la International Commission on Distance Education (UNESCO).
TITULACIÓN DEL CURSO
- Diploma Digital Certificado con «Código QR único de validación» Además, el diploma cuenta con un Código Seguro de Verificación (CSV) y un Código QR, acorde al Reglamento Europeo UE 910/2014 utilizado para identificar documentos electrónicos y verificar su autenticidad. Este código es único para cada diploma y permite verificar de forma rápida la autenticidad del certificado por cualquier empleador, entidad u organismo que lo precise. Se puede acceder a través de un código QR a la comprobación y verificar la autenticidad del diploma e incluso descargar una copia del mismo desde un sitio oficial.
- Centro asociado a la INTERNATIONAL COMMISSION ON DISTANCE EDUCATION UNESCO.
Para solicitar más información sobre este curso, puede contactar con nosotros en info@venaltaformacion.com
